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Crema di Asparagi pugliesi

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Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione :30 minuti
Difficolta semplice

12 gamberoni viola
500 g di asparagi
200 g brodo vegetale
50 g di olio extravegine pugliese
100 g Patate lesse
2 pomodorini
Menta
Basilico
Aneto
Anice in polvere
Sale
Pepe nero

Procedimento

Lessare gli asparagi interi  in abbondante acqua salata bollente per 4 minuti, tagliare a pezzetti tenendo da parte le punte che useremo dopo per decorare il nostro piatto, frullare con il brodo, le patate lesse, la menta, l’anice l aneto, il basilico, il pepe nere  e l olio extravergine pugliese sino ad ottenere una crema ben vellutata. Servire ben caldo con un insalatina di gamberoni viola precedentemente cotti in acqua salata bollente per 1 minuto conditi con un po di olio extravegine e menta. Note piatto di provenienza Pugliese primaverile molto fresco con profumi di erbe ed anice tipico delle terre pugliesi

 

 

Thanks to Carmelo Cranevale APCI UK

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